Purée pomme de terre - artichaut

Pour cette recette, j'avais scrupuleusement suivi celle donnée dans mon bouquin référence du moment :

 Ce ne fut pas un grand succès... 3 cuillères histoire d'être bien sur "non mais maman qu'est ce que tu essaye de me faire manger là ?? "

Je me suis mordue les joues pour ne pas rire parce que la tête qu'il faisait c'était vraiment trop drôle (et vraiment très mignon aussi).

Bref, tout ça pour dire que l'artichaut ce ne fut pas LA REVELATION comme pour les épinards ou la courgette et le kiri.

Manque de pot pour nous 2, j'en avais fait tout un stock que j'avais congelé...

Grosso modo les proportions de la recette originale sont de moitié pommes de terre moitié artichaut voire un peu plus d'artichaut que de patate...

Pour ma seconde tentative, j'ai pris "une dose" de mon mélange initial à laquelle j'ai ajouté 2 belles "doses" de puree de pommes de terre nature.

La nounou n'était pas hyper ravie quand je lui ai annoncé le menu hier midi et finalement il a tout curé :)

Pour les grands... pour la purée bébé j'ai utilisé des fonds d'artichauts surgelés du coup ça ne se prête pas trop à la recette suivante mais si vous en avez des frais (déjà cuits) ou des en conserve, voici la recette de la salade blanche que j'ai apprise en Guyane (merci Isabelle) : 

(Comme toujours, la quantite de chaque aliment dépend de vos gouts mais c'est quand même mieux s'ils sont tout en proportion équivalente)

 - des avocats

 - des coeurs de palmiers

 - des fonds d'artichauts

 - des coeurs d'artichauts

 - du chadek ou du pamplemousse

On coupe tout en gros dès,  on mélange,  on assaisonne avec une vinaigrette classique à la moutarde à laquelle on peut ajouter du jus de citron vert si on aime.

Ma maman rajoute des pousses de soja... mouais... je ne trouve pas ça mauvais mais perso je préfère sans...

Purée pomme de terre épinards

Pour cette purée,  j'ai improvisé la recette car celle proposée dans mon livre ne me convenait pas (épinards-courgettes avec un peu de crème fraîche,  pour moi ça aurait été un peu trop liquide...). Bref, j'ai remplacé les courgettes par de la pomme de terre, l'équivalent d'un petit poing, j'ai lancé la cuisson dans le babycook comme d'hab et a mi-cuisson j'ai ajouté un gros "palet" d'épinards en branches surgelés.  A la fin de la cuisson, j'ai jeté l'eau et ai mixé le tout avec environ un cuillère à soupe de crème fraîche.

Bon, vu comme ça c'est de la purée verte mais Jules a adoooOOooré.

Pour les grands :

Avec les pommes de terre,  le traditionnel gratin dauphinois reste une valeur sûre même si ce n'est pas très diététique... 1 kg de pommes de terre, 1 l de crème fraîche liquide (c'est la recette officielle trouvée dans mon Ginette Mathiot, mais moi je n'en ai utilisé que 75 cl et encore les pommes de terre n'ont pas tout bu, on ne le mangera que demain histoire de les laisser absorber pendant la nuit), et enfin 2 gousses d'ail.  Éplucher,  laver, trancher les pommes de terre, presser l'ail et repartir dans un grand plat : un couche de crème,  une couche de pommes de terre, un peu d'ail, sel, poivre et ainsi de suite. Finir pas une couche de crème sel poivre et cuire environ 2h à 140 °C.

Pour les épinards,  je dois être dans ma période gratin car ça se fini par un gratin d'épinards béchamel...

D'où l'intéret du bio dans certains cas...

Purée de Courgettes-Kiri - à partir de 4/6 mois

A la base, cette recette est extraite du livre petits Pots maison pour bébé d'Isabelle Lauras mais je l'ai un peu modifiée car je n'avais pas tous les ingrédients... etpuis Jules l'a tellement aimé telle quelle que je n'ai encore jamais essayé l'originale. Voici donc ma version modifiée :

1 belle courgette bio (car on laisse la peau)
1 cs de jus de citron
1 kiri

Couper la courgette en petts bouts etla citroner. Mettre les bouts dans le panier de cuisson de Babycook remplir le réservoir d'eau (niveau 2 ou 3 selon que votre courgette est plus ou moins grosse). Quand ça bip, essayer de presser un peu les courgettes dans le panier car elles rendent plein d'eau et jeter l'eau. Mixer avec le kiri.

Cette purée, très appréciée de mon loulou, peut être un peu liquide. Je n'ai pas encore essayé mais je pense qu'on doit pouvoir la couper avec de la purée de pomme de terre pour l'épaissir un peu. Ce que je fais pour l'instant c'est que je laisse refroidir un peu et j'essaye de jeter l'eau qui remonte en "l'attrapant" à la petite cuillère.

Pour les grands, c'est presque la même chose mais version soupe en ajoutant quelques pommes de terre. La recette originale est à la Vache qui Rit mais comme je trouve ça franchement dégueu (sorti de cette soupe), je me vois mal en acheter une boite rien que pour ça, du coup c'est soupe au kiri ! On peut aussi ajouter du basilic pour changer.

Sinon, ayant grandi chez une courgettivore, j'ai vraiment plein de recettes sympas à partager mais je les garde pour plus tard car pour l'heure, la sieste touche à sa fin et une manif se prépare...

Purée Carottes-Miel - à partir de 4/6 mois

Recette extraite du livre Petits pots maison pour bébé d'Isabelle Lauras

150 g de carottes
1 cc d'huile d'olive
1 cc de miel
1 cc de jus de citron

Laver et éplucher les carottes, les couper en petits bouts et les faire cuire au Babycook dans le panier avec de l'eau niveau 3.
Si, quand ça bip, vous trouvez que ce n'est pas assez cuit, ajouter de l'eau et poursuivez la cuisson. Mettre l'eau de cuisson de coté et mixer les carottes avec le miel, le citron et l'huile d'olive.
Si la purée est trop épaisse, délayer avec de l'eau de cuisson jusqu'à la consistance voulue.

On peut adapter les quantité de miel et de citron selon les gouts de bébé, pour le mien,je mets juste un trait de citron et ça lui suffit.

 

Pour les grands (je ne mets aucune proportion car je ne mesure jamais - sauf pour les gateaux - et j'adapte en fonction de mes gouts ou de celuide mes convives) :

 

Avec les carottes, on peut faire plein de choses mais comme on a tous (ou presque) été traumatisés par les carottes rappées et les carottes vichy de la cantine, c'est un légume qu'on a tendance à bouder... du coup, voici quelques idées pour effacer ces mauvais souvenirs !

 

 - Tajine de légumes (carottes, pommes de terre, patate douce pour ceux qui aiment, courgette, pois chiches, oignon, ail...) : couper tous les légumes en gros bouts, faire revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive, ajouter les pdt, les carottes, les patates douce, couvrir de bouillon de volaille et laisser cuire jusqu'à ce que les pdt soient presques cuites. Ajouter la courgette et les pois chiches (déjà cuits ou en boite) et finir de cuire une quinzaine de minutes. Ajouter du miel et des épices selon vos gouts (moi j'utilise du curcuma, du cumin, du paprika, un tout petit peu de cannelle, un peu de piment, sel poivre) et servire quand le jus est bien réduit.

Ca se marie bien avec les viandes blanches grillées (et éventuellement marinées) ou avec des boulettes de viande sauce yaourt-menthe.

 

Ce qu'il y a de bien avec le tajine de légumes c'est qu'on peut faire plein de recettes pour bébé avec les autres légumes, en profiter pour les préparer à l'avance et les congeler pour plus tard : purée de pomme de terre, purée de patate douce, purée de courgette-kiri, purée de patate douce-tomate...

 

- Chop suey (oignon, carottes, courgettes, poivrons, mini maïs, haricots plats, champignons noirs, petits pois...) : faire revenir les légumes dans del'huile avec une pointe d'huile de sésame, quand tout est cuit mais encore croquant, déglacer avec de la sauce soja et un tout petit peu de miel (facultatif) et réserver. Faire revenir de la viande de votre choix de la même manière et ajouter aux légumes. Faire cuire des pates type capellini ou nouilles asiatiques et tout ménager.

 

Pour cette recette, meêm principe quepour le tajine, on peut en profiter pour faire plein de recettes pour bébé.

 

Sinon, je tiens à préciser que cette version du Chop Suey n'a rien d'une recette traditionnelle mais c'est celle qui se rapproche le plus de ce que je mangeais à Kourou et qui était 'achement bon... Et de toute façon, j'imagine qu'il y a autant de recettes de Chop Suey que de recettes de couscous donc libre à chacun de l'adapter selon ses gouts :)

 

 - Soupe de carotte au cumin

 

 - Salade de carottes à la marocaine (avec encore du cumin !! )